Den er ideel til salater, fiskeretter, grøntsager, og som et strejf af smag over pastaretter. Den kan også bruges som dip til frisk brød.
Den gode jomfruolivenolie kan holde sig længe efter åbning, hvis den opbevares korrekt. Det er vigtigt at opbevare olien på et køligt, mørkt sted og væk fra varme og sollys for at forlænge holdbarheden. Det anbefales også at lukke flasken tæt efter brug for at mindske risikoen for at olien bliver harsk. Den ideelle temperatur er omkring 13-15 grader. Så find en plads i køkkenet hvor der hverken er for varmt eller for koldt og hvor temperaturen ikke svinger meget.
De fleste olivenolier størkner, når temperaturen kommer under 8-10 grader, og derfor egner de sig ikke til at blive opbevaret i køleskabet. Det vil du have oplevet, hvis du for eksempel har prøvet at sætte resterne af et glas oliven i olie i køleskabet. Dagen efter vil olivenerne være dækket af små hvide bobler og olien vil være størknet. Det har ingen sundhedsmæssige konsekvenser, og så snart olien bliver varmere, vil den igen få sin normale konsistens.
